Archivos mensuales: abril 2019

Ingredientes: 1 cebolla morada 1 limón 1 pimiento rojo 1 ají verde Cilantro Sal Pimienta Sierra ahumada Preparación: 1. Cortar la cebolla en pluma; el pimiento, ají verde en brunoisse y picar el cilantro. 2. Exprimir limóny reservar jugo. 3.…

Ingredientes: 200 grs. camarón 200 grs. langostino 1 pepino Mostaza antigua (grano) Mostaza dijon atados ciboulette Pepinillos dill Cebollas perla Limón Sal de mar Tacitas para relleno Dientes de ajo Cilantro Ají cacho cabra seco Vino blanco Mantequilla sin sal…

Ingredientes: 1 Cojinova 2 choclo grano 1 lata de tomate pelado entero 1 cebolla blanca picada 500 grs. de papa 1 diente de ajo Aceite maravilla Sal Ají color Bolsas al vacío Preparación: 1. Cortar la cojinova, envasar al vacío…

Ingredientes: Merluza (500 gramos) Pan rallado (100 gramos) Harina (100 gramos) Huevo (1 unidad) Aceite (1/2 litro) Para la ensalada chilena: Tomate (2 unidades) Cebolla (1/2 unidad) Cilantro (1/4 paquete) Ají verde (1 unidad) Opcional Sal (a gusto) Mayonesa Pan…

Ingredientes (5 personas): 5 filetes de Jurel fresco 1 cucharada de salsa de soya ½ cucharada de salsa de ostras 30 gramos de arvejas 1/3 cebolla 1 diente ajo 2 unidades de rabanitos 1/2 betarraga 200 ml. de vinagre de…

Ingredientes: 1 kilo Jibia 3 pan marraqueta 1 litro de leche entera 500 grs. de queso parmesano 1 cebolla 1 diente de ajo Cilantro 1 taza Vino blanco Aceite de maravilla 1 taza de crema de leche Sal Orégano Comino…

Ingredientes: Pan rallado Hinojo fresco Eneldo fresco Estregón fresco Yemas de huevo Preparación: 1. Para apanar los choritos preparar un apanada de pan rallado con la especias frescas. Utilizar sólo yemas para el batido 2. Apanar una vez refrigerar y…